こだわりの素材で作るお六饅頭
沖縄県多良間産の特級黒糖を使用した黒糖饅頭は、モチっとした弾力のある生地の食感と、上品な甘さの皮むきあんが特徴です。長年の月日をかけて開発されたお六饅頭は、今も六日町名物としてその味を変えることなく、こだわりの独自製法が先代から受け継がれています。
「八海山」・「中ノ岳」・「越後駒ケ岳」をイメージした越後三山シリーズ
南魚沼のシンボルである越後の山々をバター・チョコチップ・ココアの三種で表現した風味豊かなクッキー。それぞれに使われている厳選された素材が、豊かな味わいを引き出す秘訣です。
お六饅頭には弊社のFNS-30kg(上白糖)、越後三山にはGS-30kg(グラニュ糖)を使用していただいております。
お六饅頭にはなぜ上白糖?
上白糖を使うことでしっとりと焼き上がり、おいしそうな焼き色をつけることができます。
越後三山にはなぜグラニュ糖?
グラニュ糖を使うことでクッキー特有のサクサク感を作り出すことができます。
弊社のグラニュ糖は粒径が異なる種類がございますが、GS-30kgは最も使用感が良かったとのこと。
40年前から「質の良い材料を使うこと」という教えが受け継がれ、フジ日本のお砂糖一筋でご使用いただいております!
工場へ潜入
①お砂糖(上白糖)とミックス粉を混ぜ合わせます。
②水、水飴、キャラメルエキス、黒糖を混ぜ合わせ、①に投入します。
③蒸気を切って、塩、水飴、はちみつを混ぜ合わせます。
④すべて混ぜたら番重に移し、冷却して粉を合わせます。
⑤並べて蒸気窯へ入れます。1ラック600個を約20分間蒸します。
⑥風を当てて熱を冷まします
⑦包装機に入れ、手作業で一つずつ目視でチェックします。
⑧完成!
Lovely one
ことうの人気商品
1位 お六饅頭
ことうといえばお六饅頭とも言える代表銘菓。六日町に伝わる「お六甚句」という民謡があり、その主人公である直江兼続にちなんで名づけられた。おろく饅頭は直江兼続とともに六日町の伝統として愛されている。
2位 越後三山
越後の山々「八海山」・「中ノ岳」・「越後駒ケ岳」をイメージして作られたクッキー。
フレッシュバターとスライスアーモンドの風味を基調とし、それぞれ風味豊かなバター、チョコチップ、ココアの三種を展開。
3位 パイシュー
ことうの洋菓子ライン「CAFÉ 510」から発売されている人気商品。
注文を受けてからカスタードを詰めて提供するため、出来立てのパイシューを求めて来店するお客様も多数!
店内の内装レイアウトにも「六日町の六」として縁起の良い六角形がちりばめられています。
テラスにはCAFE510の自動販売機も!いつでも気軽に購入が可能です。
